DORKING-ÆGMOLEE (Portugisisk-indisk ret fra Goa )

Tag en gryde med låg. Gør olien rigtig varm. Sennepsfrø hældes i - hurtigt på med låget - og når frøene har "poppet" næsten færdig tilsættes løg, hvidløg og kanelstang. Skru ned for blusset og steg til løgene er gyldne. Kartoffelstykkerne hældes i og steges med i nogle minutter. Masalapasstaen og chillierne tilsættes og der steges videre ved svag varme i et par minutter og en herlig duft breder sig i køkkenet. Hæld kokosmælken i og lad det hele koge i 10 minutter.  Tilsæt de kvarte tomater og kog videre 5 minutter så burde kartoflerne være møre. Skær de hårdkogte Dorking-æg i halve og læg dem oven i retten og varm dem igennem uden at røre. Lige inden serveringen drysses de groftknuste peberkorn over retten.

INGREDIENSER

4 hårdkogte Dorking-æg 4 spsk olie 1/2 tsk hele sennepsfrø 1 hakket løg 2 hakkede fed hvidløg 1/4 stang kanel 4 mellemstore kartofler, hver skåret i 4stykker 4 grønne pickled chillies 1 ds kokosmælk 2 tomater, delt i kvarte 8 hele peberkorn knust i morter Masala ( hjemmelavet karryblanding af knuste krydderier rørt op med lidt vand til en pastaagtig konsistens ) 1 tsk koriander 1/2 tsk gurkemeje 1/2 tsk ingefær 1/4 tsk spidskommen

FREMGANGSMÅDE