Dorking-kyllingen deles i 8 - 10 stk
Merian, salvie, muskatnød, stærk chili, allehånde, olie og citronsaft gnides ind i kødstykkerne. Lad kødet trække i et par timer i køleskabet.
Tomaterne rives på et groft rivejern og bringes i kog i en steggryde. De marinerede kyllingestykker lægges i og skal koge i ca ½ time.
Skyl de grønne oliven et par gange eller tre i kogende vand. Oliven tilsættes retten og det hele koger stille videre i 20 minutter.
Server med bulghur, ris, kartofler, grøn salat eller brød.
1 pæn stor Dorking-kylling
1 kvist merian evt. tørret
1 par blade salvie evt. tørret
1 knivspids muskatnød ( et par riv på rivejernet )
1 knivspids stærk chili
1 knivspids allehånde
salt
2 spsk olivenolie
saften af ½ citron
4-5 store tomater
15-20 store grønne oliven
