Kartoflerne koges, afkøles og pilles.
Rives groft på rivejern.
Løgene hakkes og steges i olivenolie til de er bløde; men ikke brune.
Drys paprika i og steg videre i kort tid.
De revne kartofler blandes i sammen med peber og salt.
Blandingen fordeles i et smurt ildfast fad.
Lav fire fordybninger i massen; men vent med æggene og sæt fadet uden låg i en 200 grader varm ovn i 10 minutter.
Tag fadet ud og slå et Dorking-æg ud i hver fordybning. Drys æggene med salt og paprika og sæt fadet tilbage i ovnen ca. 30 minutter eller til æggene er tilpas stivnede.
