Løget hakkes og svitses i olivenolien. Tomaterne rives groft på et rivejern og lægges i gryden.
Safran, salt og hønsebouillon tilsættes.
Dorking-kyllingen deles i en 8 - 10 stk. og lægges ved. Lad det hele småkoge i ca 3/4 time. Tag låget af og lad det koge videre 15 minutter.
Smag til med salt og peber.
Serveres med couscous eller brød.
Pynt med bredbladet persille eller frisk koriander.
Giv yoghurtsauce med hvidløg og friskhakket koriander til.
